あさりのトマトソース（ボンゴレロッソ）

むしょうに、アサリの誘惑が・・・。
冷蔵庫に残っていた青森の大蒜、最後のひとかけをつかって作りました。
ひさしぶりに作ったらめちゃくちゃ美味しかったー。



ボンゴレロッソ

＜材料＞　一人前

・スパゲッティ　・・・　100～120g（ディチェコNo.11推奨）
・にんにく　・・・　1～2かけ（できれば青森産推奨）
・カゴメ基本のトマトソース　・・・　一人ならレトルトタイプのもので十分ですが、トマトたっぷりが好きなら缶タイプのボリュームでもトマトが一杯で美味しいです
・あさり　・・・　適量。塩水に数時間浸けて砂を吐かせておいて下さい
・白ワイン　・・・　50cc程度？安いので十分です
・鷹の爪　・・・　1本
・エキストラバージンオリーブオイル　・・・　大匙1杯程度
・アンチョビ　・・・　フィレなら1枚、チューブなら2～3センチ程度
・塩　・・・　粗塩が良い

タバスコはお好みで。



＜作り方＞

（1）あさりを水道水で洗い、手のひらに乗せて貝殻どうしをこすり合わせるように、ゴリゴリ音を立てながら洗う。ザルにあげて水をきっておく。

（2）鍋に湯をわかして、塩を多めにいれておく。

（3）オイルソースを作る。　→　詳細は絶望のスパゲティを参考に。

　　にんにくは皮をむき、芯をつまようじで取り、厚さ2ミリ程度の薄切りにするか、荒めのみじん切りでも美味しいかも。
　　鷹の爪は割って中の種を取り、お好みの大きさにちぎる。細かくちぎるほど辛くなります。
　　ペペロンチーノの要領で、フライパンにオリーブオイル、にんにく、鷹の爪、アンチョビを入れて弱火にかける。にんにくに火が通ったかな？程度まで加熱を続ける。にんにくの端にやや色が付いてきたら、すぐに火を止めましょう。

（4）（2）のお湯がわいたらスパゲティをゆでる。
　　ゆで時間は袋の時間からマイナス2分程度で、ディチェコNo.11なら7分程度。

（5）ゆでながらできそうだったら、（4）と同時進行で。
　　無理そうだったら、（4）でゆであがったスパゲティをザルにあげてから（5）です。

　　（3）のフライパンを再び中火程度で加熱し、温まったところで、（1）のあさりをガラガラと投入。白ワインを回しかけ、蓋をしてしばらく待つ。

　　フライパンをゆすりながら、あさりの貝殻が開くまで蓋を開けないで加熱する（つまり、ワイン蒸し状態）。

　　貝殻が開いたら、「カゴメ基本のトマトソース」を投入。
　　ぷちぷちと、かるく沸騰するまで、時々菜ばしでかきまぜながら加熱する。

（6）フライパンに（4）のスパゲティを投入。
　　2分弱程度、菜ばしで混ぜ続ける。
　　一本食べてみて、塩気が足りなければ塩を足す。

（7）お皿に盛り付けてできあがり。食べるときは、貝殻を入れる容器も必要になります。

・・・ちなみに、多くの場所では、貝殻は「燃えるゴミ」扱いになると思います。なんでだー？貝塚作ったら面白そうなのに。笑



すごくひさしぶりに作ったのもあるんでしょうけど、やっぱり美味しさの秘訣は大蒜なのでしょう。また美味しそうなのを探して買いたいと思います！



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上記↑がお昼で、夜はサンマを焼いて食べました。最近はスダチの酸っぱさに凝っていたところ、ひさしぶりに大根おろし+ポン酢でもとても美味しかったです。なんだか今日は魚介類の日になってます。